Hvidvinsdampede blåmuslinger

- En udfordring der viste sig at være såre simpel...!!


Jeg har aldrig prøvet at lave blåmuslinger, men jeg har tit overvejet at prøve. Dem man køber på glas og i dåse er efter min smag noget af det kedeligste og slet ikke værd at spise! 
Forleden dag handlede jeg i Rema1000, og der kunne man få et kilo til 25 kroner, så jeg besluttede mig for, at nu skulle det prøves!


Det er meget nemt at tilberede dem, det der tager længst tid, er at rense dem. De skal skylles under den kolde hane og de, der har et lille "skæg" siddende, skal have det fjernet. 

Hvis nogle af muslingerne er åbne, så bank dem let mod kanten af vasken og de skulle gerne lukke sig. Hvis ikke de lukker sig, er de døde og skal kasseres.


1 kilo friske blåmuslinger
3 spsk. olie
2 løg (jeg brugte friske samsø løg!)
2 fed hvidløg
2 gulerødder
Frisk eller tørret chili efter smag
3 dl. hvidvin
1 1/2-2 dl. piskefløde
1 drys frisk persille.


Olien varmes i en stor gryde. Løg, hvidløg, gulerødder og chili svitses til løgene er klare. Herefter hældes hvidvinen i gryden og der lægges låg på. Muslingerne skal koge i 5 minutter, gryden rystes et par gange undervejs. Fløden tilsættes og der smages til med salt og peber. Inden servering gav jeg det hele et drys frisk persille.

De smagte rigtig godt og det er bestemt ikke sidste gang jeg laver blåmuslinger!

Til muslingerne serverede jeg en grov salat. Mange spiser frisk pasta eller spaghetti til, men jeg kan slet ikke forestille mig, at det er godt!
Så det blev til en salat af perlebyg, persillepesto, grillede peberfrugter, cherrytomater og smuldret "feta"

Lige som salaten fra igår er denne også en klassiker. Jeg laver den ofte med, hvad jeg lige har af grønt. Den er god med ærter, edamame bønner, oliven, en rest kylling, nektariner og så videre, det er kun fantasien, der sætter grænser! 


Håber jeres aften er så smuk som min!

Kartoffelsalat med grønne linser.

Jeg var på Samsø i weekenden for at besøge min mormor og morfar og mine svigerforældre. Min svigerfar dyrker grøntsager, og det nyder vi heldigvis godt af, så jeg fik lidt med hjem:

- Nye Samsø kartofler

- Grønne asparges

- Nye løg

- Nye gulerødder med top.

Så de sidst par dage har vi med stort velbehag spist asparges og Samsø kartofler! Jeg havde en rest kogte kartofler tilbage fra igår, så til aften lavede jeg en lækker kartoffelsalat. 

Det er en salat mange rynker på næsen af når de høre om den, men den er altså super lækker!

Den består af:

100 gram kogte kolde nye kartofler i små tern

100 gram kogte kolde grønne linser

1 håndfuld tyndt strimlet top fra et friskt løg

1 stor håndfuld hakket persille

10 cherrytomater i kvarte 

75 gram smuldret "feta".

Dressing:

1 spsk. sennep

1 spsk. æblecidereddike

1 spsk. agavesirup

2 spsk. olie

1 lille fed presset hvidløg

Salt og peber efter smag.

Kartofler, linser, løg og persille kommes i en skål og dressingen vendes i. Cherrytomater og "feta" vendes i lige inden servering.

Salaten er rigtig lækker og fyldig og her til aften blev den serveret som tilbehør til en monster entrecote og kogte grønne asparges. En simpel middag til to...!!

Jeg har lavet salaten flere gange, og den er altid et hit som del af en buffet.

 

Cookies til min kære!

- Og lidt til mig selv...




Idag "faldt" jeg over en lækker opskrift på cookies med chokoladestykker, og den måtte jeg prøve! 
Karl og hans makker elsker heldigvis hjemmebagt kage, så jeg har altid en god undskyldning for at eksperimentere og prøve nye opskrifter!

Resten af kagerne er forseglet i en bøtte til Karl så jeg ikke spiser dem!




Her er opskriften:


Ca. 16 stk.


100 g. smør
120 g. sukker
180 g. hvedemel
2 æg
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vanillepulver
2 spsk. kokosmel
100 g. hakket mørk chokolade


Start med at smuldre smør sammen med sukker og mel. Tilsæt æg og pisk dejen med håndmixer med dejkroge!! Jeg startede med de almindelige piskere på, men det duer altså ikke! 
Kom bagepulver, vanille og kokosmel i dejen og pisk igen. 
Tilsæt til sidst den hakkede chokolade og pisk igen, men ikke for meget, chokoladen skal bare vendes i dejen. 
Sæt dejen på plader med god afstand imellem, for de flyder ud! Jeg bagte dem i 15 minutter ved 200 grader, varmluft. Men hold øje med dem, ovne er jo forskellige!

De smager skønt og får en flot marmorering. Næste gang jeg bager dem vil jeg prøve at nøjes med 100 g. sukker for de er meget søde, og så vil jeg tilføje lidt hakkede mandler. 
De er meget nemme og bage, og jeg tror, det vil være på sin plads med en god kop kaffe til, hvis man er til den slags!

Billeder fra Vietnam...

- Det har jeg jo ikke været særlig længe om!!!

Her er et billede af det danske ambassade i Hanoi. Her var vi inde til et lille møde da vi ankom til byen. De holder noget de kalder "Tirsdag på Taget" den første tirsdag i hver måned. Det er et arrangement for alle danskere i Hanoi, som foregår på deres tagterrasse, hvor man kan komme og snakke med andre danskere og få en kold øl. Det er rigtig hyggeligt og en god måde at møde andre mennesker på. De fleste af de andre studerende fra Danmark kom også, og så kunne man lige snakke om, hvordan det gik og så videre. Rigtig hyggeligt og bestemt et besøg værd!

Ja, sådan så nogle af vejskiltene ud. Så er det ikke nemt at finde rundt!

Her er et billede af et af de lækreste måltider jeg indtog i Hanoi:


Noodles with five color beef.


Retten består af kogte ægnudler, tynd skåret oksekød, noget gennemstegt og noget rosa (deraf navnet, tror jeg!)  og en masse grøntsager.


Det var en ret jeg spiste flere gange, for den var rigtig god! Masser af grøntsager og tilpas med nudler og kød, og når den så lige fik et skud af deres chili sauce, så var den helt perfekt! Det var faktisk en ret snusket restaurant, men ikke desto mindre, var det der, jeg spiste allerbedst!

Sådan sælger mange ders frugt og grønt i Hanoi: Fra cyklen som har transporteret dem ind til byen fra deres landbrug uden for centrum. Frugten smager fantastisk godt! Vi blev hurtigt vant til at spise frisk solmoden mango; 3 stk. for 10 kr., så kan man ikke andet end frådse frisk frugt! 

Det her blev jeg simpelthen nødt til at tage et billede af: Kvinder, der "træner" i parken! Vi så det flere steder. Det må være Vietnams svar på hulahop ringe! Lange kæder med store trækugler som de svinger rundt med hofterne.

Her er en anden motionsform. Det lignede en form for volleyball, hvor man bruger fødderne til at sparke bolden rundt i stedet for hænderne. Det så skægt ud, og de gik op i det med liv og sjæl!


Nedenfor er billeder fra den største restaurant jeg nogensinde har været på, og jeg tror aldrig jeg kommer på en der er større! Det var så vildt, jeg tror der var seks eller syv forskellige køkkener, inkl. en dessert buffet! Vi betalte 60-70 kr. og så kunne vi bare spise, hvad vi ville! 

Den var kæmpe! Jeg tror der var plads til mere end 1000 gæster!

En af deres specialiteter, som folk stod i kø for at få: Helstegte spurve!!
Ellers bød de på små og store krabber, østers, sushi, muslinger, hele grillede fisk og alt muligt andet! Der var virkelig noget for enhver smag, endda også et vegetarisk køkken!

Jeg var nu mest glad for dessert buffeten:-))


God solskinsdag til jer allesammen!

Home, Sweet Home...

Så er jeg hjemme igen, har fået vasket alt tøjet og er ved at finde mig tilrette i min "normale" hverdag!


Det betyder også, at der snart er en masse billeder på vej! Jeg orker det ikke helt endnu, men i får lige et par stykker.

Her er gaden i Hanoi, hvor vi boede på hotel de første fire dage.

Den smalle bygning, hvor der står "Queen Hotel" var vores hotel. Jeg var ikke overbevist da vores taxi satte os af der. "Man kan da ikke have hotel her!!", tænkte jeg. Men de fleste bygninger i Hanoi er smalle, men meget dybe. Så jo, der var værelser indenfor!

Ikke den højeste standard, der var svamp alle steder. Men der var heller ingen vinduer, så det er ikke så nemt at komme af med fugten når man har badet! 
Døren i ser er ud til gangen. Lige indenfor døren stod den seng jeg sov i, og så var der klemt en dobbeltseng ind, hvor Kristella og Tina sov. Og så var der et skab. Ikke andet. Vi kunne knap nok have vores kufferter derinde! MEn det var billigt og meget centralt, så det gik. Men jeg er nu glad for, det kun var fire dage!

Velkommen til lasarettet...!!

-Hvor de syge og sårede bor!




Ja, vi er en køn flok, er vi! Vi ligger syge på skift!
Alima er endelig ovre sin slemme hoste, men Kristella har feber og forfærdelig dårlig ryg, Tina er, igen, blevet solskoldet og jeg har en forfærdelig hoste, som ligger på grænsen til, hvad jeg vil kalde halsbetændelse! Så det er en sørgelig forsamling!


Karl kommer i morgen, og jeg glæder mig rigtig meget! Han lander i Hanoi kl. 8.00, så jeg skal tideligt op og pakke de sidste ting! Vi har fire hele dagen sammen her i byen, før vi lørdag flyver til Hoi An. Jeg håber på lækkert strandvejr (har husket solcremen denne gang!), og han håber på han kan komme ud og fiske. 
Der er nogle få ting jeg synes han skal se her i Hanoi, selvfølgelig inklusiv vores praktiksted og vores lejlighed. Ellers står den på afslapning og ferie og en forhåbentlig dejlig og romantisk tur til Hoi An! Jeg glæder mig meget til at skulle nyde byen og stemningen med ham jeg holder af :-)


Så en hilsen til jer alle herfra. Tror nok vi overlever. Men nu gider vi for fa.... da ikke være syge mere!!!

Dyt båt, forurening og sort snot!!

Vi er tilbage i Hanoi efter vores lille ferie. 
Tilbage i lejligheden... Tilbage i trafikken... Tilbage i den evige larm i Hanoi...!


Det var fire skønne dage i Hoi An, og yderst tiltrængt at komme væk, slappe af og nyde godt vejr og god stemning!


Så nu er hverdagen igang igen... Det skal man nok lige vænne sig til!
Vi har idag været ude og se en anden institution for børn, og i morgen skal vi se en børnehave. Det er steder, der måske er mere egnede for ergoterapeut studerende, som gerne vil til Vietnam... Det var et dejligt sted med store lyse lokaler og læreinder, der ikke råbte og skreg! Vi så naturligvis kun en brøkdel af stedet, men jeg synes umiddelbart det virker som et sted med mere samarbejdsvilje. Der skal faktisk heller ikke så meget til!
Så nu er vi spændt på at se børnehaven i morgen!


Det gode vejr er kommet til Hanoi i denne uge, så vi satser på vi kan få noget vasketøj tørt inden det begynder at lugte surt...!

Stikket er trukket ud...

Vi er taget på mini ferie til Hoi An, det centrale Vietnam. Vi bor på et ganske udemærket hotel 200 meter fra stranden og 5 km. fra Hoi An by. 
Her er virkelig skønt! Her er ingen trafik, her er sol og sommer! Kulturelt er der ikke så meget at komme efter hernede, men det var også vores mening at holde total afslapningsferie i de fire dage vi er her! Vi har alle fire oplevet frustrationer på vores praktiksteder de sidste par uger, så denne tur har været yderst tiltrængt!
Vi kom sent torsdag aften og gik bare på værelserne og i seng. Fredag var der høj sol og 35 grader, så vi brugte det meste af dagen på stranden. Min hud er ikke bedste ven med solen, så jeg sad primært under en mega stor bambus parasol iført mine solbriller. Jeg var faktisk kun ude i solen når jeg var ude i de vilde bølger. Alligelvel har jeg lignet en kogt krebs med solbriller på siden (eller en forbryder fra en tegneserie med maske på!)! Solens stråler er virkelig skarpe her! Så: "Watch out, pussycat, wow wow wow"....!!!
Lørdag var vi inde i Hoi An. Vejret, og vores hud, var ikke til stranden! Vi købte souvenirs, spiste skøn is og Kristella og Alima bestilte henholdsvis en kjole og to jakker. Det skal hentes idag, og vi er ret spændte! Tina blev desværre så skoldet fredag, så hun lå bare på langs igår. Jeg håber, at hun kan komme med derind idag og få bestilt noget! 
Hoi An er fyldt med skræddere, og det koster nærmest ingenting at få syet tøj hernede! Jeg vil komme tilbage næste forår og få syet en smuk kjole til det bryllup jeg lige har fået en invitation til...! Tror nærmest stadig det er billigere at rejse herned og få skræddersyet en kjole end det er i Danmark! Kristella har givet 800.000 VND for en knælang kjole (ca. 240 kr.) og Alima har givet 700.000 pr jakke (ca. 200 kr.) Og så kunne man jo nyde en lille ferie samtidig... :-)
Vi rejser tilbage til Hanoi i morgen aften, og så er der to ugers praktik tilbage. Men det er to uger med et par fridage, besøg på en anden institution og så kommer Karl, så det kommer til at gå som lyn og torden! 


Fra solen i centrum: Goodmorning Vietnam! Og knus til DK.

Fed fest for en læsehest!!

Jeg elsker bøger, og jeg læser altid! Krimier, kogebøger, eventyr og gode historier. You name it, I´ve read it!


Jeg har allerede læst fem bøger hernede; de to af dem på engelsk, for efter to uger løb jeg tør for læsestof! Vi fandt en boghandel i centrum, hvor jeg købte en brugt og markaber krimi. 


Senere fandt vi Bookworm; en skøn smal, men meget høj butik, fyldt med nye og brugte engelske bøger i alle genre! Her købte jeg en ny bog; en fiktiv roman om en ung kvinde, der bliver kidnappet som 19-årig, føder en søn i fangeskab og slipper ud i friheden da drengen er fem år. Man følger deres liv og drenges måde at kapere verden uden for "Room", hvor de bor i syv år, bag en tung jerndør med kode. 
Fantastisk gribende historie! Jeg er betaget af de mennesker, der har så god fantasi!! Jeg kunne se Jack og hans "Ma" for mig, forestille mig "Room" (som også er bogens titel) og mærke pulsen stige, hver gang "Old Nick", som kidnapperen hedder, trykker koden og låser døren op, for at aflevere madvarer eller få styret sin seksuelle lyst!!


Jeg betalte henholdsvis 70.000 VND for den brugte og 280.000 VND for den nye bog (20 og 80 kr.). Idag var Kristella og jeg så tilbage i boghandlen. De køber brugte engelske bøger, og jeg solgte begge mine for 135.000 VND (40 kr.). Jeg fandt to andre brugte bøger på engelsk, blandt andet "Postkortmordene", som Liza Marklund er medforfatter til, og betalte på grund af mit salg kun 25.000 VND (7 kr.) for dem!! Det er da fest for en læsehest!! 
Så nu har jeg to engelske krimier liggende og skal hjem om tre uger, så mon ikke jeg har læsestof nok til jeg kommer hjem?! Hvis jeg når det, går jeg ind og sælger dem når jeg har læst dem, der er ingen grund til at slæbe dem med hjem.


Så hvis i kommer til Hanoi og mangler læsestof, både til børn og voksne, så besøg Bookworm!!

Tapas og Jazz...

Endnu en yderst fornuftig brugt lørdag i Hanoi!


Jeg har fundet ud af, vi kan tage vores "sædvanlige" bus, nr. 22 et lille stykke, derefter skifte til nr. 9 og så lader vi helt inde ved Hoan Kiem søen, som er vores sø :-) Så er vi lige i centrum, tæt på både marked, restauranter og kultur!


Jeg lokkede de andre med til at tage busturen, desværre ventede vi ret længe på nr. 9, så vi var en time undervejs! Til gengæld var det billigt, ca. 2 kr. pr. person!


Jeg havde været på opdagelse i min kopi version af Lonely Planet, købt hernede for en slik, og havde læst om La Salsa, en tapas restaurant lidt vest for vores sø. De andre var med på ideen, og det var heldigvis en større succes end busturen! Det er en hyggelig lille restaurant i to etager, og på 1. sal sidder man ud til en balkon så man kan nyde atmosfæren. De har andet end tapas på menuen, en bestilte en lun salat med and, en bestilte pasta med røget laks i flødesauce og jeg bestilte tapas:


Serrano skinke
Sorte oliven i hvidløg
Grillede peberfrugter i strimler
Blåskimmelost og gedeost m/ valnødder.


Dertil blev der serveret brød og smør.


Jeg fik en cola light at drikke til, og på grund af den lette hovedret var der bestemt plads til dessert:


Lun chokoladekage med blødenede hjerte, serveret med vanilleis og jordbær coulis. 


Det var en udsøgt middag og kostede kun 100 kr.!


Derefter gik vi til, hvad vi troede var, Minhs Jazz Club. Men da vi kom til adressen, sad der en mand, som bare rystede på hovedet. Vi viste ham navnet på klubben, og han fortalte den var flyttet og gav os den nye adresse. Nogle gange lader min kopi guidebog noget at ønske!! 


Vi tog en taxi til den rigtige adresse, kom ind i en restaurant og blev vist op på 3. sal. Og så var der jazz! Det var en hyggelig lavloftet klub med dæmpet belysning, godt med tobaksrøg og rigtig god jazz!! Jeg håber jeg får tid til at komme derind igen, for det var lige noget for mig! 


Idag holder vi søndag; handle, spise ude og slappe af :-)


God søndag til jer!